Barszcz ukraiński

Barszcz jest na podstawie przepisu Anieli Redelbach z programu Warsztaty smaku. Szczerze polecamy!

Składniki (8 porcji):
1 burak
1 marchewka
pół selera
1 pietruszka
4 ząbki czosnku
łyżka przecieru pomidorowego
natka pietruszki
łyżka masła
łyżka oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1,5 l wody
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie warzywa kroimy w słupki. Buraki przesmażamy na maśle z oliwą i jak zaczną mięknąć podlewamy octem balsamicznym. Smażymy jeszcze przez chwilę, aż ocet odparuje i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i wrzucamy do gotujących się w wodzie pozostałych warzyw. Całość gotujemy, aż warzywa będą miękkie (ok. 10 min.). Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze przez 2 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy podawać z kwaśną śmietaną.
Smacznego!

Pikantna zupa krem z dyni

Zupa jest ostra i mocno rozgrzewająca. Ma piękny kolor i wyrazisty smak.

Składniki (6 porcji):
250 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
1 marchewka
1 pietruszka
litr bulionu warzywnego
łyżeczka pieprzu cayenne
łyżeczka mieszanki curry
pół łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
szczypta kurkumy
sól 
łyżka startego twardego sera do posypania
łyżka oliwy

Wykonanie:
Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do rozgrzanej oliwy w garnku. Smażymy, aż zaczną się rumienić. Wlewamy bulion, dodajemy przyprawy i gotujemy 10 min. Całość miksujemy na gładki krem. Gotowe! Teraz wystarczy posypać serem i zajadać :)
Smacznego!

Zupa czosnkowa z tymiankiem

Ta zupa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Możemy ją zrobić nawet jak nie mamy nic w lodówce. Wystarczy tylko czosnek, jajko i przyprawy.

Składniki (2 porcje):
0,5 l bulionu drobiowego
2 duże ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
łyżka suszonego tymianku 
2 liście laurowe
1 jajko roztrzepane
sól, pieprz biały 
oliwa do smażenia
 
Wykonanie:  
W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, pieprz cayenne i liście laurowe. Podsmażamy ok. 2 min. i zalewamy bulionem. Zagotowujemy. Gotujemy ok. 10 min., wyjmujemy liście laurowe (i przecedzamy zupę jeżeli chcemy) i dodajemy roztrzepane jajko. Energicznie mieszamy, aż jajko się zetnie.  Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy makaronem lub grzankami i posypujemy dymką.
Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pascala Brodnickiego Po prostu mi to ugotuj i został nieznacznie zmodyfikowany:)  

Zupa z młodej marchewki z natką

Oryginalna zupa marchewkowa, prosta w przygotowaniu i doskonała na lato - smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki (4 porcje):

0,5 kg młodej marchewki z natką

0,7 l bulionu drobiowego

Wykonanie:  

Marchewkę obieramy i kroimy na talarki, natkę siekamy. Wrzucamy do garnka z bulionem, zagotowujemy. Gotujemy 15 min. Miksujemy i podajemy z kleksem śmietany. 
Smacznego!

Pikantny kapuśniak

Kapuśniak w lekkiej wersji bez mięsa - z intensywnymi przyprawami.  

Składniki (2 porcje):

2 ziemniaki

1 marchewka

500 g kwaszonej kapusty z sokiem

2 ząbki czosnku

łyżka słodkiej papryki

po łyżeczce wędzonej papryki mielonej, pieprzu cayenne i kminku

1,5 l bulionu drobiowo-wołowego

olej do smażenia

Wykonanie: 

Na rozgrzanym oleju w garnku, podsmażamy paprykę i pieprz cayenne. Gdy przyprawy zaczynają się rumienić, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Obsmażamy przez kilka minut. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 2 min. Dodajemy bulion i całość gotujemy przez 15 min. Dodajemy kapustę i kminek i gotujemy do miękkości ok. 1 godziny. Najlepiej smakuje na drugi dzień :) 
Smacznego!

Ogórkowo-koperkowy chłodnik i młode ziemniaki

Chłodnik i młode ziemniaki to świetny pomysł na obiad w upalne dni. Jest lekki i chłodzący.

Składniki (4 porcje):

4 małe ogórki gruntowe

pół pęczka koperku

400 ml zsiadłego mleka

2 łyżki jogurtu naturalnego

łyżeczka soku z cytryny

sól, biały pieprz

szczypta posiekanego szczypiorku

1 kg młodych ziemniaków

łyżka masła

pół pęczka koperku

Wykonanie: 

Ogórki kroimy w kostkę, koperek siekamy. Zsiadłe mleko mieszamy z jogurtem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Łączymy całość i wstawiamy do lodówki na min. 2 godz. Młode ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, kroimy na duże kawałki i mieszamy z masłem i posiekanym koperkiem. Podajemy z chłodnikiem, który posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 
Smacznego!

Chłodnik z buraków

Chłodnik z buraków często gości na naszym stole podczas upałów.

Składniki (4 porcje):

5 małych buraków

pęczek botwinki

2 ogórki kiszone

2 ogórki zielone

4 rzodkiewki

4 łyżki posiekanego szczypiorku

posiekana gałązka koperku

100 ml wody z kiszonych ogórków (lub więcej, jeżeli chcemy żeby zupa była kwaśna)

500 ml zsiadłego mleka

200 ml jogurtu naturalnego

Wykonanie: 

Buraki gotujemy do miękkości i ostudzamy. Botwinkę blanszujemy i ostudzamy. Ogórki i rzodkiewkę ścieramy na grubej tarce. Warzywa umieszczamy w misce, dodajemy szczypiorek, koperek, wodę z ogórków, zsiadłe mleko i jogurt. Mieszamy całość i schładzamy w lodówce ok. 2 godz. przed podaniem.

Najlepszy smak jest na drugi dzień:)

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy

Prosta zupa, którą gotuje się 15 min., a smakuje wyśmienicie!

Składniki (4 porcje):

100 g czerwonej soczewicy

1 l ulubionego bulionu

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

łyżeczka ostrej mielonej papryki

2 łyżeczki sosu Worcestershire

garść posiekanej świeżej natki pietruszki

Wykonanie: 

Soczewicę wrzucamy na gotujący się bulion i gotujemy przez 8 min. Dodajemy koncentrat oraz przyprawy i gotujemy jeszcze przez 5 min. Dolewamy sos Worcestershire, wrzucamy natkę i zagotowujemy. Zupa gotowa. 
Smacznego!

Zupa fasolowa

Świetnie rozgrzewająca zimowa zupa. 

Składniki (4 porcje): 

150 g fasoli jaś namoczonej na 8h

300 g żeberek

1 mała marchewka

2 wołowe kostki bulionowe

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki majeranku

Wykonanie: 

Fasolę i żeberko gotujemy w wodzie, w której się moczyła fasola przez ok.1,5h. Dodajemy kostki bulionowe, marchewkę pokrojoną w półksiężyce, koncentrat i majeranek, gotujemy jeszcze przez 30 min. Następnie wyjmujemy żeberko i zupa jest gotowa do podania.
Smacznego!

Zupa marchewkowa z kalarepką i imbirem

Gęsta i sycąca zupa o wspaniałym, pomarańczowym kolorze. Kawałeczek imbiru zupełnie zmienia smak marchewki i sprawia, że zupa rozgrzewa nas w zimowe dni.

Składniki (4 porcje): 

3 duże marchewki

kawałek imbiru o dł. 2 cm

litr bulionu drobiowego 

pół kalarepki

łyżeczka kurkumy i kminu rzymskiego

olej do smażenia

Wykonanie: 

W garnku rozgrzewamy olej. Marchewkę i imbir obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka i smażymy, aż marchewka się zrumieni. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (ok.15-20 min). Miksujemy zupę, dodajemy kurkumę i kmin. Kalarepkę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Nie musimy jej gotować w zupie, surowa również jest pyszna:)

Smacznego!

Pomidorowa z włoską nutą

Uwielbiamy pomidorową!

(Przepis dla 4 osób)

4 udka z kurczaka

1,5 l wody

2 kostki drobiowe

pół małego selera

puszka pomidorów

5 pomidorów suszonych w oleju odsączonych z zalewy

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

20 g masła, łyżeczka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
2 duże ząbki czosnku pokrojone na duże kawałki

łyżeczka suszonej bazylii i oregano

łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki

8 łyżek makaronu małe muszelki

Do zimnej wody wkładamy udka, seler, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Po tym czasie wyciągamy mięso, seler, liście i ziele. Dodajemy kostki i makaron, gotujemy aż makaron będzie dobry.

Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Wrzucamy pomidory suszone, podsmażamy ok. 1 min. Następnie dodajemy pomidory z puszki, bazylię i oregano. Dusimy 10-15 min., aż płyn lekko odparuje. Całość przecieramy przez sitko do garnka z zupą. Dodajemy koncentrat, mieszamy, gotujemy jeszcze kilka minut i podajemy. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji Pomidorowa Pudliszkowa.

Zupa z czarnej fasoli z mięsnymi kuleczkami

Zupa jest niezwykle pożywna i rozgrzewająca. Dzięki mięsnym pulpecikom zastępuje cały posiłek.

(Przepis dla 4 osób)

500 g ugotowanej czarnej fasoli

ćwiartki papryk: czerwonej. żółtej i zielonej

pół dużej marchewki

pół czerwonej cebuli

2 ząbki czosnku

przyprawy: mielony kminek, chilli, słodka papryka, mielona kolendra, oregano

1 l bulionu wołowego

puszka pomidorów

posiekana dymka do przybrania (lub kolendra, natka pietruszki według uznania)

olej do smażenia

150 g mięsa mielonego

przyprawy: pieprz, sól, kminek, chilli

jajko, 2 łyżki bułki tartej

Paprykę i marchew kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę w cienkie plasterki. Warzywa podsmażamy na oleju z dodatkiem przypraw ok. 5 min. Dodajemy pomidory i bulion. Zagotowujemy. Gotujemy 15 min., dodajemy fasolę i gotujemy ok. 5 min. Połowę zupy odlewamy i miksujemy. Zmiksowaną zupę dodajemy do reszty, mieszamy całość. Przyprawiamy dodanymi wcześniej przyprawami według uznania. Przygotowujemy kuleczki z mięsa. Mięso mieszamy z przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i gotujemy w wodzie ok. 7 min. Wyjmujemy z wody i dodajemy do zupy. Zupa jest gotowa. Na talerzu posypujemy ją dymką lub innym wybranym przybraniem. Smacznego!

Zupę dodajemy do akcji Zupa jak malowana.

Tajska zupa z makaronem

(Przepis dla 4 osób)

1,5 l bulionu wołowego 

4 liście kapusty pekińskiej

pół marchewki

garść kiełków fasoli mung

garść groszku cukrowego

100 g makaronu ryżowego

200 ml mleczka kokosowego

1 łyżka sosu rybnego

1 liść limonki kaffir

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżka mielonej kurkumy, mielonego imbiru i kminu rzymskiego, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki

2 łyżki pasty z chilli

1/4 posiekanego pora

2 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

olej arachidowy do smażenia

Warzywa oprócz kapusty podsmażamy na oleju arachidowym, dodajemy przyprawy i smażymy ok 3 min. Zalewamy bulionem, dodajemy kapustę i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 10 min. Dodajemy makaron. Zdejmujemy garnek z palnika i czekamy 5 min. Dodajemy mleczko kokosowe, cukier, sos rybny i sok z cytryny. Smacznego!

Przepis jako tajskie danie dodajemy do akcji Kuchnie Świata... od Kuchni.

Obłędnie zielona zupa z grochu

Zupa łączy w sobie zielony groszek i suszony groch.

Składniki (2 porcje):

0,5 l bulionu drobiowego

2 ząbki czosnku

3 łodygi selera naciowego obranego z włókien

250 g suszonego grochu wcześniej ugotowanego

350 g zielonego mrożonego groszku

pieprz, natka pietruszki, potarta mozzarella
olej do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzany olej wrzucamy posiekany czosnek i pokrojony seler naciowy. Smażymy do przyrumienienia i zalewamy bulionem. Dorzucamy ugotowany groch i zielony groszek. Gotujemy ok. 5 min. i miksujemy. Doprawiamy pieprzem, natką pietruszki i potartą mozzarellą.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pascala Brodnickiego Po prostu mi to ugotuj i został nieznacznie zmodyfikowany:) 

Zupa z żółtej soczewicy

Sycąca zupa z soczewicy, prosta i pyszna. Inspirowana kuchnią turecką. Polecamy!

(przepis dla 4 osób)

200 g soczewicy żółtej

0,5 l bulionu drobiowego

mięta suszona

Soczewicę gotujemy do miękkości w bulionie. Miksujemy. Podajemy z suszoną miętą. Prawda, że proste? Smacznego!